法式炖蔬菜的做法

1食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，防止氧化。

2锅内倒入1 大匙橄榄油，以中炽热陶锅，放入资料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入枯燥百里香、红甜椒粉翻炒，再参加西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。

3将作法1 蔬菜薄片依序交织陈列，铺在西红柿酱料下面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及枯燥百里香。

4持续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。

小窍门

1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。