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法国菜

洋葱汤的做法

2020-05-25 09:28:10法国菜
原料:白洋葱、红洋葱、Shallot、Baguette、韭葱、中筋粉、无盐黄油、橄榄油、干红葡萄酒、高汤、红糖、蒜、Cheddar cheese、研磨黑胡椒、盐。

洋葱汤的做法步骤:1
1食材 4-5人份• 1只 较大的白洋葱• 1只 较大的红洋葱• 4-5只 Shallot,就是很小只的洋葱,最好有,没有就算了~• 1根 韭葱,真实不可大葱也好吃的• 30g 无盐黄油• 2tbs 橄榄油,最好是EXV olive oil• 1/2cup 干红葡萄酒• 5cups 高汤,用超市里买的就好,高汤不敷就添水• 1tsp 红糖• 1瓣 蒜,拍扁• 几片 Baguette• 一些 Cheddar cheese 或许 Gruyère cheese• 2tbs All-purose flour,中筋粉,或许最普通的面粉• 盐和研磨黑胡椒

洋葱汤的做法步骤:2
2将橄榄油和黄油在锅中加热,等候略为冒泡。

洋葱汤的做法步骤:3
3放入各种洋葱、蒜、一大撮盐,翻炒2min至平均裹覆脂肪。

洋葱汤的做法步骤:4
4上盖中小火30分钟,两头每10min搅拌一次。火力不要太大,焦糖色是苦涩的,焦糊色就是苦的了。随后撒入面粉、红糖翻炒到平均裹覆洋葱,约1min。

洋葱汤的做法步骤:5
5倒入葡萄酒,轻刮锅底粘块浓缩在汁水中,等候酒气挥发,酸度散去,约2min,随后参加高汤,上盖中小火炖煮30min,开盖盐、黑胡椒调味,记得尝一下。

洋葱汤的做法步骤:6
6趁着这会儿工夫把面包片烤一下,预热200度快烤到金黄色就好,工夫不必然,看详细面包变化,可以刷层橄榄油,也可以刷蒜油,还可以撒一些百里香,看你喜欢咯。同时把烤罐放进烤箱暖热。

洋葱汤的做法步骤:7
7汤好后取出烤罐,盛入洋葱汤,放一片面包,盖上厚厚一层芝士片,放回烤箱将芝士烘焦些许即可。

洋葱汤的做法步骤:8
8说真实的,冬天就需求这样一罐摆在你的面前,再多拿几片面包,边喝边沾边吃,肚里暖,心里也暖,enjoy!


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