法式红酒金枪鱼面包的做法

1将除了橄榄油以外的一切面团资料放进家用搅拌机的搅拌缸中，湿性资料鄙人，干性资料在上；

2低速打至面团成团，停机反省面团的硬度，假如觉得干硬，可以略微再加点儿水；

3持续打面团至稍有弹性，参加橄榄油；

4持续低速打至面团吃尽油脂，转中速打至面团外表润滑；时期可以停机一两次把面团从搅拌缸和搅拌勾上刮上去，再持续打；

5反省面团情况：能拉出粗糙的薄膜即可；

6取出面团，滚圆后放进大碗中，盖上保鲜膜，室温停止根底发酵。

7等候发酵的时分，预备馅料。洋葱切成丁，金枪鱼罐头沥干水分备用；

8小锅内参加橄榄油，热锅凉油下入洋葱丁，小火渐渐煸炒；

9煸炒至洋葱通明并轻轻呈焦黄色时，参加红葡萄酒，持续煸炒至酒味分发出来；

10参加过量盐调味；

11参加过量胡椒粉调味，关火；

12参加金枪鱼肉；

13搅拌平均，冷却备用。

14这是50分钟后的形态：我家室温大约21、22度，我放在暖气片旁边发酵，就50分钟，不论形态；

15取出面团，按扁排气；

16均匀分红6份，滚圆后盖上保鲜膜，败坏15分钟；

1715分钟后，取一个面团拍成圆饼，翻过去收口面朝上；

18包入过量馅料；

19像包包子一样包起来，捏紧收口；

20略整圆后，放进纸膜；

21全部包好。

22整好的面包胚放进烤箱，底下放一碗热水，不要太热，发生点儿蒸汽就行，打开烤箱门，停止最初发酵；

23发酵到2倍到2.5倍大小，拿出剪出十字口，剪到能看见馅料，放回烤箱再发酵20到30分钟，取出面包胚；

24烤箱预热200度，放进面包胚，在面包胚和烤箱壁上喷水，立刻打开烤箱门，

25降温到180度，烤15——18分钟，至面包外表金黄；

26烤好的面包放在网架上，略微冷却后挤上过量沙拉酱；

27再撒上少许香草末——可以开搓了！

小窍门

1、这个面团不要过渡搅拌，只要能拉出膜就行，不需要“手套”哦。



    2、如果中间加水，一定要少量多次，加多了可就不好办了。



    3、基础发酵可以欠一点儿，但最后发酵一定要充分。这个季节，北方有暖气的房间发酵温度很好，但湿度不够，所以最后发酵时我放在烤箱里，并加了碗热水。主要是增加湿度，水不要太热，让面包胚慢慢发酵，才能充分体现出法国面粉的香味；



    4、没有法国粉，也可以用高筋粉，或者筋度较高的水饺粉。



    5、烘烤时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的“脾气”调整。



    6、最后装饰的沙拉酱和香草末很是提味儿，别省略了。我用的是蛋黄酱和托斯卡纳香草，这种香草在超市的进口食品专柜可以买到，如果买不到用别的香草也是可以的。