法式烤羊排配时蔬的做法

130克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟

2起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 参加70克红酒 煮至红酒挥发至一半 参加5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用

3芦笋切段，用黄油炒熟

4大火煎羊排锁水 每面20秒摆布 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可

小窍门

世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。