法式波尔多红酒汁牛排的做法

1牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干外表肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；

2大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上外表平均渗出血水时，翻面，不必频繁翻面；

3煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保管备用；

4下洋葱片翻炒，趁低温加白兰地、入红酒，关火；

5趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；

6给装盘的牛排浇汁，即成。

小窍门

传授Q弹柔嫩的秘诀：牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。