法式凤梨月饼的做法

1硬化黄油加糖、盐搅拌平均，然后倒入鸡蛋，持续搅拌平均

2筛入低筋面粉搅拌平均;然后放冰箱冷藏半小时;(必然要这样做哦)

3冷藏好的面团等分红12分;把莲蓉馅等分红20克一份，然后搓成圆球备用

4取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里

5一切的包完之后在月饼坯外表刷蛋液

6然后用叉子悄悄地画出斑纹

7烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放出来烤20分钟

8烤好后一般的月饼会由于鼓起有裂开景象，稍凉后会有稍微的回缩，裂开就不那么分明啦

小窍门

烹饪技巧：
　　1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合;
　　2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次;
　　3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可;
　　4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可;
　　5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦!