法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法
1用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，由于肩胛肉比拟有弹性，合适长工夫炖）
2锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉， 牛肉的各面都熟成棕色当前从锅里倒出来，
3超好的牛肉放进砂锅里。
4把红酒倒进方才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒交融在一同
5再把它倒进砂锅里。（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒， 我团体觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比拟典型的干红都蛮好的），再倒入500ml的牛肉汤。
6放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最初20分钟，把蘑菇倒出来，一同炖。
7黄油30克加面粉30克搅拌好
8把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放出来，跟汤汁搅拌平均，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。
