【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥的做法
1蛋白参加几滴柠檬汁，低速打发。
2蛋白呈粗泡状。
3分次参加150克细砂糖，中速打发。
4打至干性发泡，约为9分发。
5打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米摆布的圆盘，圆圈底部填充溢；沿圆盘的边再堆叠一层挤出鸟巢形。
7烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，参加细砂糖中速打发。
9打至湿性发泡，约为7分发。
10裱花奶油装入挤花袋中。
11裱入曾经冷却的蛋白霜鸟巢。
12用新颖的草莓、蓝莓装饰即可。
