巧克力马卡龙的做法
1杏仁粉、糖粉、盐混合搅拌平均；
2可可粉参加蛋白（1）36克；
3搅拌平均成可可糊；
4将混合粉类倒入可可糊碗里；
5压拌平均备用；
6蛋白（2）40克，参加细砂糖（1）10克，蛋白粉0.5克；
7打至硬性发泡，有坚硬直立的小弯钩；
8将水、细砂糖（2）80克，小火渐渐加热煮至118度，细砂糖要全部溶化；
9分3次沿盆壁倒入正在打发的蛋白（2）中，高速打发降温，打至如图形态，这一步速度太快了来不及拍照；
10取1/3蛋白霜倒入面糊里，用橡皮刮刀压拌平均；
11面糊比拟干；
12再取1/3蛋白霜倒入面糊，切拌平均；
13最初的1/3蛋白霜倒入面糊，J字拌匀；
14面糊潮湿一些了，颜色一次比一次浅；
15预备一个杯子套上裱花袋，倒入面糊；
16用卡子夹紧启齿；
17烤盘铺下马卡龙硅胶垫，裱花袋底部用剪刀剪出小口，按图案大小用裱花袋挤出圆形；
18只要二个烤盘，剩下的面糊放冰箱里冷藏，程度托起烤盘，轻拍烤盘底部，使面糊略微摊开；
19烤箱只开上火50度热风晾皮15分钟，手摸面胚不会粘手指，不必取出上下火145度中层烤16分钟出炉。
20晾凉后从硅胶垫上取出，挤上巧克力奶油酱挑两个大小分歧的饼干合起来就
