牛尾浓汤配法式蒜香包的做法
2020-05-25 09:22:26法国菜
原料：牛尾、胡萝卜、洋葱、球茎茴香、罗勒叶、番茄、天妇罗浓缩汁、番茄沙司、糖、黄油、黑胡椒、盐。
1把主料里需求切的都切块，譬如球茎茴香对半切开，胡萝卜切小块，洋葱切小丁等等。
2汤锅里放黄油，盐，黑胡椒，烧烫。然后把主料都放进汤锅去翻炒，直至牛尾外表熟、茴香味溢出。
3然后加水至2/3锅深，加番茄沙司一瓶，加糖，加天妇罗稀释汁，加少许盐，拌匀。尝一下口味，过度酸甜、觉得悄然淡了一点即可，由于前面要适当收汁。
4盖锅焖煮至牛尾酥软，带少许嚼劲，勿过头让牛尾肉碎烂。此时尝口味，应为较激烈的酸甜味，带少许黑胡椒的辛辣，同时伴有较浓郁的茴香香味。汤汁显少许浓稠状为佳。即可出锅。
5最初装盘后，淋上少许奶油，撒上些许罗勒叶或许薄荷叶。再把蒜香包切片，放入汤汁中即可。注：蒜香包运用硬脆型的较佳。勿运用绵软面包，不然口感会像吃浸湿的纸巾。
小窍门
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