#猛玛象风炉#法式蛋白糖的做法

1预备好一切的资料和工具

2蛋白，糖粉，柠檬汁参加一同

3 隔热水打至蛋白的温度在50度摆布即可分开热水

4 移出热水来持续打发可以看到这个时分的温度全程高速打发

5打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角

6用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子

7先把原味装进裱花袋中

8把粉类都装在料理碗中，参加少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分红3份来混合

9先混合平均之后再挖一些蛋白霜再次混合平均，三个颜色的操作都是一样的

10一切的蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按团体爱好来这时风炉要先80度预热10分钟

11挤好的蛋白糖

12送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟

13烤好的蛋白糖，十分美观

14成品图

15成品图

16成品图

17成品图

18成品图

19成品图

20成品图

21成品图

小窍门

1.打蛋盆一定要确保无水无油
2.糖不可减量，否则会影响蛋白霜的质量
3.一定要用糖粉，糖粉会更好的给蛋白吸收
4.隔热水是为了蛋白更好的打发，和更好的稳定性蛋白霜
5.挤糖的大小烘烤起来的时间也不同，这个得看你自己挤的大小去调节时间，我的挤的比较大，80度烘烤了120分钟
6.用天然色素加入混合时要轻和快，因为加入色粉也会导致蛋白霜消泡
7.烘烤好的蛋白糖可以轻易的拿起
8.蛋白糖很容易受潮出炉后放凉立刻密封保存