人气小吃蛋包米粉的做法

1原料合照。

2胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁，蒜切末，葱切葱花备用。

3干米粉冷水下锅，煮10-12分钟，用筷子略搅以防黏锅。详细工夫可以依团体口味调整，喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。

4鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液，略加点水淀粉，可以让鸡蛋变得更嫩。

5热锅凉油，蒜末爆香。

6参加洋葱、胡萝卜、火腿，中火翻炒。

7倒入之前煮好的米粉。

8参加2勺酱油和过量盐调味，换筷子持续翻炒，这样可以避免米粉断掉。

9参加黄瓜丁，加早了会使黄瓜丁变黄。

10如今再参加好欢螺配菜包，由于配菜包是曾经调好味的，不需求和洋葱、胡萝卜、火腿一同再调味。

11酸笋虽臭，但是真的好吃啊！

12撒点葱花，装盘备用。

13另起锅，加大批油，倒入鸡蛋液，不要急着动，等鸡蛋液稍凝结再晃一晃锅，完全凝结后再盛出。

14煎好的蛋皮铺在盘中，炒好的米粉铺在一侧。

15把另一侧的蛋皮悄悄盖上，挤上番茄酱就搞定啦。

小窍门

1、用平底锅煎蛋皮，会大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在锅里包米粉，这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下，把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋，毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。