泰式甜辣茄盒的做法

1茄盒资料。

2蘸料：泰式甜辣酱

3茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

4参加少许盐，将茄盒腌制5分钟摆布；

5肉馅中参加酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

6顺同一标的目的搅拌平均成茄盒馅；

7取等量的面粉和干淀粉，参加鸡蛋、少许盐和过量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置半晌待用。

8将肉馅参加茄盒中；

9夹好的茄盒先平均粘裹一层干面粉；

10拖上酥炸糊；

11入5、6成热的油锅中，炸制；

12炸至两面定型，捞出；

13锅中油持续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

14捞出沥油；

15摆盘，浇上甜辣酱即可。

小窍门

1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；

2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；

3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。