泰式青咖喱的做法
1预备好做绿咖喱酱的一切资料,辣椒去籽,香菜只取茎部
2将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
3黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
4将香料放入杵臼内研磨至粉状
5将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合平均,制成绿咖喱酱,酱料可密封保管在冰箱里一星期摆布
6预备好汤料,鸡肉切条,椰奶事前摇摆平均
7炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,参加过量盐调味后盛出备用
8再参加一大勺色拉油,转中火,参加3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
9倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
10参加茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
11最初再放入鸡肉,炖2到3分钟后加过量盐调味,盛出并洒上香菜叶