用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾的做法
1资料备好。
2海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(假如有虾线的要用牙签挑出,我这洁净,没虾线)。
3朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
4炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
5把沥干水份的海虾放入翻炒。
6炒至虾的表壳完全变色。
7放入辣咖喱块,倒入预备好的椰汁,翻炒平均。
8咖喱和椰浆完全交融时,挤入柠檬汁。
9倒入九层塔碎,翻炒平均,转小火焖煮约2-3分钟。
10最初参加盐和糖调味即可。
小窍门
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,味道更丰富,也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更全面。
4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。
5、喜欢汁多一点,可多放点椰浆。