泰式酸辣凤爪的做法

1预备好原资料；

2将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和过量的盐；

4大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三非常钟；

5将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6放入过量的冰块一同冰镇上非常钟；

7冰镇后的凤爪放入洁净的盆中，参加预备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再参加泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8搅拌平均后掩盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9盛入盘中， 下面装点些薄荷叶。

小窍门

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；

2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。