东北溜肉段的做法

1预备好食材。（我家里只剩下外脊了）。

2先切成厚片再切成条，最初切成大点的肉块。

3在清水里洗二遍去掉血水。

4攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌平均腌制非常钟。

5土豆淀粉中渐渐加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

6倒入肉中用手抓拌平均，让每一块肉都裹满淀粉糊。

7青红椒切菱形块。

8葱姜蒜如图切好备用。

9兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和过量玉米淀粉搅拌平均。

10炸到浅黄色定型后捞出。

11起锅烧油，油温七、八成热时逐一下入肉块开端炸制。

12待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

13锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。

14下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。

15淋入兑好的料汁，疾速的翻炒几下出锅。

16焦脆鲜香的溜肉段就完成了。

小窍门

1、用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
2、七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高了会炸糊，最考验火候。
3、用土豆淀粉挂糊会更脆。
4、最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了影响脆度。