泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法
1预备一切原料,青豆我用新颖的这种,本人剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
2菠萝从两头纵向剖开,取半个,像这样在菠萝两头画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
3油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
4锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
5 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
6参加熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
7参加油咖喱,虾仁,加盐,翻炒平均,出锅。
8米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的滋味,真是美好。
9远景
小窍门
炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。