泰汁鲜虾蛋炒饭的做法

1预备好资料。

2鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加过量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；

3鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；

4荷兰豆摘洗好煎小片些； 葱、蒜切末；

5晾凉的蛋皮切成丝；

6先备好料汁： 甜辣酱； 柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；

7炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；

8再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；

9参加虾仁、米饭，炒至米饭散开；

10参加荷兰豆炒至断生；

11参加蛋丝炒匀即可。

小窍门

1、不喜欢鱼露的味道可不加；



2、用隔夜的米饭较好，特别是干爽的米饭。