抹茶红豆雪媚娘的做法

1先把30g糖放入牛奶,略微加热，搅拌让糖消融，再晾凉至手温

2玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中

3搅拌平均，会有些许淀粉颗粒

4过筛，把颗粒过滤出来，但留意这些不必扔掉

5用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不糜费，也不会影响到配方中粉类的量

6过滤好的面糊很细腻了

7盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟

8趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可消融

9用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时摆布，雪媚娘的皮就可以用啦

10红豆放入电饭煲中，加2倍的水，参加红糖。红糖 的量依据本人爱好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。

11煲粥档煲一小时摆布，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量

12便宜的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。详细做法请参考食谱：http://home.meishichina.com/recipe-378260.html

13把红豆放入奶酪碎中

14拌平均

15淡奶油加糖搅打到6份发，由于本人做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以补偿甜味。

16打发的淡奶油放入拌好的奶酪中

17拌平均即为红豆乳酪馅。这个馅加了便宜的奶酪，奶香更浓郁，且没有清淡感

18蒸好的面皮取一半，参加抹茶粉

19揉平均，成为抹茶面皮

20分红一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手

21包入约35克摆布的馅料

22包严实，收口朝下整形即可。

23皮薄馅大，便宜的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦

24用没有加抹茶的面团也是分红30克的剂子擀皮

25包入馅料

26像包包子样包好，留意下面捏的多余的那局部面团要揪掉，不然底部就会偏厚了，那样即不美观也影响口感。看下面抹茶雪媚娘的切面就晓得揪掉的效果啦

27这个小白瘦子是做给孙子吃的，小孩不合适吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从里面都可以看到外面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。

28做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢

小窍门

1.如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。