清蒸鲈鱼的做法

1清蒸鲈鱼。

2预备一条大鲈鱼。

3鱼背开两刀。

4把鱼骨血清算洁净。

5鱼尾鱼背开两刀。

6放入碗中，参加葱姜料酒胡椒面，抓匀腌制5分钟。

7盘底铺上葱姜。

8把腌制好的鲈鱼放在盘中，鱼嘴和鱼背也放几片姜。

9大火蒸至10分钟。

10接上去拿掉葱姜和汤汁。

11撒上葱丝和辣椒丝。

12小石窖蒸鱼汁预备好。

13淋在蒸好的鲈鱼下面。

14在泼上热油激起香味。

15一道复杂美味的清蒸鲈鱼做好了。

小窍门

把鱼背开两刀，这样比较容易入味，鱼皮不容易裂开。