麻香巴沙鱼的做法
1一把豆皮儿提早半小时用凉水泡发，泡发后洗净控水。
2一段大葱切碎分红两份，一块姜切碎，两瓣大蒜拍扁切碎末。
3一块巴沙鱼横着切成厚片儿，放入大批淀粉、大批料酒、葱姜碎、撒入少许胡椒粉，用筷子搅拌平均腌制20分钟。
4取一只小碗放入蒜末和另一份葱末，放入孜然粉、辣椒粉、盐和鸡粉，一把花椒捣碎放入碗中，撒入一些熟芝麻，小料搭配好了。
5锅中放入过量清水，烧开后放入豆皮煮几分钟，然后沥水捞出。
6锅中重新放清水，水开后，放入腌好的鱼片，小火渐渐煮熟。
7煮熟后捞出放在豆皮上。
8锅中放入过量的油。油烧热后趁热浇在小料上。
9倒入过量生抽和大批香醋，用筷子搅拌平均。
10淋在鱼上。
