雪菜肉末包的做法
1酵母粉先用一点温水化开，再放入面粉略微搅拌几下，然后再一点一点加水揉成稍软一点的润滑的面团，发酵至2—2.5倍大的发面团。
2在发面的时分，将雪菜（雪里红）放入清水中浸泡30—50分钟后清洗洁净，切成0.5厘米碎丁备用。（雪菜假如很咸就多泡会）
3豆腐切小碎丁，炒锅烧热放油放入豆腐丁略煎一下，豆腐丁外表微黄就可以了，（煎一下的豆腐在拌馅的时分就不容易碎了）。
4肉糜放入容器中，调入生抽（或酱油）、鸡精、葱末、姜末拌匀。
5放入雪菜和豆腐拌匀。
6炒锅烧热放入半汤匙的食用油，放入花椒炸出香味后关火，捞出花椒不必。
7将油倒入馅料里拌匀。
8这时分面也发好了，将发好的面团搓生长条，切成剂子，擀成面皮。
9包入馅料，包好一切的包子后再醒发20—25分钟（醒发的工夫依据室内温度调整）。
10蒸锅加水大火烧开，篦子上刷一层食用油，放入醒发好的包子，调中火盖上锅盖蒸15分钟（工夫以包子的大小调整）。关火后不要立刻翻开锅盖，停1-2分钟，这样包子的皮就不会破了。
