溜肉段的做法

1将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁

2将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会

3将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋平均搅拌

4将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制

5外皮酥脆捞出

6锅内放大批油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最初将调料汁倒入锅中，大火疾速翻炒几下出锅

7成品图

小窍门

溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。