东北酱大骨的做法
1脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2捞出后用温水洗净控干水份。
3锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了肃清灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5装入大料盒内备用。
6炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7参加少许白糖（炒糖色）。
8和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后参加葱段、姜块炒出香味。
9倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟摆布至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时摆布。）
11压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
12成品图
13成品图
14成品图
