草莓大福的做法

1预备做皮的一切资料，其实我还预备了30克的手粉，后来发现完全没必要，由于这个方子做出来的糯米皮不粘手。

250克细砂糖参加40克热水消融，搅拌平均，不要嫌糖多，方子量大，糯米粉也多，这个比例做出来的皮甜度正好。

3持续参加牛奶搅拌平均，牛奶正好是一小盒的量，通通倒出来不必加热。

4然后筛入200克糯米粉和60克粟粉，没有粟粉用玉米淀粉也可以。

5用手动打蛋器搅拌平均无颗粒。

6搅好后再过遍筛。

7筛出小颗粒，这样做出来的皮才细腻。

8静置非常钟后放入蒸锅，盖上盖子或保鲜膜以免水蒸汽落入（假如是盖保鲜膜记得扎几个透气孔）。冷水入锅，开锅后蒸30分钟，假如减量可以适当延长工夫。

9蒸好的糯米糕凉一些后参加黄油揉匀，这步有点费力要有耐烦，要等糯米糕温热不烫手再开端揉，最好戴上一次性手套，不然手上沾黄油很难洗。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温半小时，换一个洁净的容器装，这样再拿出来的时分完全不粘手。

10这半个小时把草莓用豆沙包好，在蒸糯米糕的时分把草莓提早洗净去蒂放厨房纸上吸干水分，这样包好的大福底部不易出水。

11称一下草莓的分量，预备和草莓同等分量的红豆沙，我的草莓每个30克摆布，那么豆沙也分红30克一个，用手揉圆压扁。

12如图，草莓底部朝下放在豆沙皮上。

13用虎口处挼着豆沙皮往上包。

14十颗草莓全部包好，假如不喜欢全包裹的也可以露一点草莓尖，草莓有大有小，豆沙的份量也随着草莓分量增减。我喜欢草莓全部包裹好豆沙后把手洗洁净再包糯米皮，不然手上的豆沙会粘到糯米外皮上影响美不雅。

15半小时后取出曾经凉了的糯米糕，假如觉得粘手，胶垫上可以撒些手粉，把糯米糕揉润滑。

16分红十个剂子，每个剂子的分量是草莓分量的二倍，就是30克的草莓要用60克的剂子。

17像擀饺子皮一样把剂子擀成两头厚四边薄的皮。

18草莓豆沙球尖头冲下的包入皮中，底部像包豆包一样捏紧，假如底部收口时发现皮子不敷大，可以悄悄抻一抻皮子，这个皮子还是很有弹性的。

19包好的样子

20再滚一圈椰蓉好吃又防干防粘，没有椰蓉滚一些手粉也可以，但是相对没有椰蓉的好吃。

21切开吃吧，豆沙的甜中和了草莓的酸，十分可口，最好是当天吃完，吃不完放入冰箱密封冷藏，第二天吃的时分提早拿出来室温回软再吃，不要放到第三天，糯米皮会变硬并且草莓会出水。

22成品图

小窍门

1、尽量用三象的水磨糯米粉和鹰粟粉，普通散装的糯米粉会掺有大米粉，口感差，变硬速度快。
2、虽然这个皮子做起来稍微麻烦些，但是包起来却很省事，不会粘着手不好包，也不需要撒很多手粉影响口感。
3、如果需要手粉的话，糯米粉放微波炉里叮一分钟就可以。
4、最好用油性豆沙，好包易成形。