亲子饭（日名：親子丼）的做法
1鸡腿洗净，先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断，将两局部皮肉完全别离，显露骨头。（由于鸡腿肉又嫩又滑，好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比拟强调用知名的“走地鸡”，即散养鸡鸡种。）
2接着垂直向上剪到顶，最初把连着骨头四周的筋膜剪断，就轻松去骨啦。
3洋葱洗净切丝；2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。（没有日式酱油用生抽替代（减为1勺）、没有味淋可以不放（但糖需添加为1茶匙，5g摆布）、没有清酒可以用料酒替代。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到，很多日餐都会用到这三样东西，口味会更正宗，假如喜欢可以常备呀。）
4中火，锅子不放油烧热后，将去骨后的鸡肉放入，鸡皮朝下干煎
5将鸡皮中的油煎出来（除了逼出油分，煎过之后鸡肉的焦香，也会成为后来的亮点之一。）
6直到鸡皮边缘微黄，取出。（不是以煎熟鸡肉为目的，这时分鸡肉还是半生形态的。）
7切小块，备用。
8锅内倒入调好的汁，小火煮开后放入鸡块和洋葱，坚持小火，将鸡肉煮熟。（大火会疾速把汁收干，而我们需求用小火让食材入味
9碗里磕2颗鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，稍稍搅拌就好，不要彻底打散。（亲子饭中，蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。）
10先转圈淋入蛋液的2/3，稍用筷子挑动，让蛋液和鸡肉、洋葱交融在一同。
11第一次淋蛋液后10秒，倒入剩余蛋液。
1210秒之后关火，盖到煮好的米饭上，最初撒小葱末或许海苔碎装点。（由于亲子饭最好的火候应该是半熟形态的鸡蛋，这里必然要用可生食的鸡蛋（网上买失掉），别的鸡蛋也要新颖，不新颖或许不敷好的鸡蛋滋味是很容易被尝出来的。）
13煎过的鸡肉带着焦香，半熟蛋液火候恰如其分，滋味咸中带甜，甜中带鲜，配上米饭美妙的无与伦比。
