炒焖全鸭的做法
1鸭子洗净，切块。
2仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3鸭子块焯水，冲洗净浮沫。
4热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。
5倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。
6放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。
7翻炒匀。
8倒入啤酒。
9大火煮开。
10倒入砂锅中。
11盖上锅盖，小火煮45分钟。
12煮到30分钟时下面放入另一半仔姜片。
13翻匀。
14放入小米椒、盐。
15再次盖上锅盖。
16还差5分钟时放入生抽、老抽。
17放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。
18成品。
