孜然排骨的做法

1把排骨室温后放入清水，放精盐1小匙，搅匀，泡约15分钟后捞起滤水。

2生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。

3起锅放底油，中大火，排骨入锅，渐渐煸至金黄色。

4把排骨拨一边，放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗，爆香。

5再参加孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。

6点入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙，兜匀，参加面包糠2大匙，让排骨吃起来有点炒炒的觉得，翻炒平均。

7把芹菜叶切段。

8把芹菜叶和香菜叶放入锅，翻炒。

9把全部资料兜匀，OK。Enjoy !

小窍门

一、笔者喜欢用自己打的孜然碎，味道比瓶装粉浓，所以就事先把孜然籽打碎，放入瓶里待用；
二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。