柴鸡炖蘑菇的做法

1冷冻的鸡一只，冻结

2 取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，半途换一次水

3洗净后捞出鸡肉控净水

4热锅热油，放入葱姜、大料爆香，参加少许酱油爆出香味

5放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色

6参加和食材齐平的水，大火烧开

7参加泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖

8鸡肉有点脱骨时参加过量盐

9鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火

10炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！

小窍门

1 这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻
2 如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴
3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜
4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩
5 最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。