锅包肉的做法
1大葱切丝
2胡萝卜切丝
3蒜剁碎
4生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
5里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,大批盐抓匀,腌制半晌
6鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片平均裹下面糊
7起油锅烧微热转小火,将肉片展开顺次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
8转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
9锅内留底油,倒入料汁烧起泡
10放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
11撒上香菜装点,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下饭
