家常肘子的做法
2020-03-17 00:00:00东北菜
原料：猪肘子、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、料酒、油、盐、姜、葱、蒜。
1猪肘子一个拔洁净肉丝上的毛洗净
2顺着骨头划开，延骨头划几刀
3冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照美观）焯去血水
4另起锅放入过量清水，参加肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时
5参加过量盐炖煮半个小时，同时预备芡汁，锅中参加少许油，炒香葱花，参加生抽，八角参加肉汤炖煮四非常钟，至汤汁剩一碗的时分关火
6将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。
小窍门
1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。 很赞哦！ ()
