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日本料理

原味生巧的做法

2020-05-25 09:19:31日本料理
原料:66%黑巧克力、牛奶巧克力、水饴、淡奶油、朗姆酒、黄油、可可粉。

原味生巧的做法步骤:1
1在一张油纸正两头,放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。

原味生巧的做法步骤:2
2翻面后依照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。

原味生巧的做法步骤:3
3把剪好的油纸放入模具内。

原味生巧的做法步骤:4
4把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,参加水饴。

原味生巧的做法步骤:5
5淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,两头冒泡。

原味生巧的做法步骤:6
6淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。

原味生巧的做法步骤:7
7再盖上另一个碗,闷两分钟摆布。

原味生巧的做法步骤:8
8用手动打蛋器搅拌平均,假如还有没能消融的巧克力,大家不要焦急,隔热水持续搅拌至完全溶解就可以了。

原味生巧的做法步骤:9
9参加事前室温硬化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全消融。

原味生巧的做法步骤:10
10再参加朗姆酒拌匀。

原味生巧的做法步骤:11
11搅拌好的巧克力酱,十分细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。

原味生巧的做法步骤:12
12倒入事前预备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。

原味生巧的做法步骤:13
13台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。

原味生巧的做法步骤:14
14这个模具是15厘米的正方形,所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5✖️5就是25块。我首页的图是分红5✖️6,30块的,大家可以依据巧克力的盒子大小决议分多大块,分好后用牙签画好线,用尖利的刀沾热水擦干后切块就可以了。

原味生巧的做法步骤:15
15切好后,平均的筛上一层可可粉。

原味生巧的做法步骤:16
16成品。

原味生巧的做法步骤:17
17厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。


小窍门

隔热水融化的时候要注意,只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来,不要一直放在热水里,时间长会油水分离,是隔热水融化,可别把巧克力碗放锅里去煮,一旦水温太高,同样会导致油水分离。