酸菜猪肉馅水饺的做法
1水饺最好用高筋粉或许饺子粉，耐煮。面粉参加过量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，假如早餐吃水饺，最好前一天早晨就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。
2腌制好的酸菜清洗洁净，剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，然后再攥掉水分。葱姜去皮洗净切末。
3调饺子馅：先调猪肉馅：一是肉馅中参加过量的盐，充沛搅拌平均，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是参加葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个标的目的充沛搅拌平均。三是分屡次参加老汤，持续沿一个标的目的搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最初炸熟豆油浇在肉馅上，持续沿一个标的目的搅拌上劲，可以换成本人喜欢的油。最初加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，肉馅就调好了。
4参加酸菜馅沿一个标的目的搅拌平均即可。假如预备早上吃饺子，最好提早把饺子馅拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接包饺子省事。
5包饺子：饧好的面团揉生长条，平均的分红若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，十分复杂，都会包哈。
6煮饺子：锅中参加过量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰如其分。
7出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，西南人的大爱，吃了上瘾。
