东北粘豆包的做法
1红芸豆提早一宿用水泡上,用压力锅压好,再盖上盖子焖半小时后开盖,用铲子压碎,参加白糖搅拌,持续压碎熟芸豆,使之更细腻
2然后用手揉成小团,这样一会包的时分直接放到面里就可以了,免得再分馅了
3蒸锅添好水,铺上酸菜叶子,一会豆包放在下面蒸,免得粘屉
4糯米粉和白面粉头天早晨用温水和好面,发一早晨。尽量和的不要太软,软了豆包蒸完后易塌,影响美不雅
5揪一块面,揉生长条
6揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄
7然后把豆馅放在外面包好
8搓圆。然后略微整理一下,搓稍高一点面团,放入锅屉
9放到曾经铺好酸菜叶的锅屉上,尽量挨着放,撞豆包就这么来的吧。豆包两头尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟
10还在冒着热气的粘豆包,年味出来了,年近了。晾一会,用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时分拿出一热就可以了,老妈的面弄得太粘了,糯米粉比例多了,样子不美观,但是吃起来跟年糕一样美味呀
11装盘
小窍门
1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子,好往出起豆包;2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面,愿意吃特别粘的,我也不喜欢黄色的豆包,也不爱吃加发酵粉的那种,我们家的面没加发酵粉;
3、豆馅和面都不要弄得太软,那样蒸出来会塌陷,影响美观;
4、码放豆包的时候必要有空隙,一个挨着一个的放,也是为了不让豆包蒸好后塌陷。