番茄炖牛肉的做法

1预备原料。牛肉洗净，切大块，冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗洁净，改刀成小块，大小依据团体爱好。

2锅里放少许油，爆香葱、姜蒜和花椒。

3番茄用开水烫一下去皮，切大块，葱切段、老姜切片、蒜拍烂。

4下牛肉煸炒3分钟，参加红酒、郫县豆瓣和大批老抽、白糖（不喜欢吃甜的可以不加，次要是中和一下番茄的酸味）

5参加番茄翻炒几下，喜欢吃蓉一点的可以先将番茄独自炒一下再混合。

6将炒好的牛肉连同番茄等一同倒入电压力锅，加大批开水（也可不加，番茄会出水），按下豆、蹄筋选项，高压35分钟。

7将炖好的牛肉倒出到炒锅，再次大火收汁。

8待汁浓稠后，加少许味精和盐调味，起锅装盘，撒少许葱花或许香菜末即成。一道幽香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。

小窍门

1、牛肉要横纹切，吃起来好嚼。
2、水一定要少加或者不加，不然炖好后很多汁水，难以收汁。
3、根据个人口味，喜欢原味的就少加香料，喜欢味道大一点的适当多一点调料，但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。