锅包肉的做法
2020-03-17 00:00:00东北菜
原料：猪里脊肉、姜、香菜、胡萝卜、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、9度米醋。
1里脊肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
2参加少许盐，少许白胡椒粉，少许料酒，少加点豆油，淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
3料汁:糖与米醋成1:1的比例。
4油温六成热下肉片炸，炸定型后捞出肉片，油温八成热复炸一遍。
5让锅包肉口感外焦里嫩的重点是复炸一遍。
6锅留底油爆香姜胡萝卜丝。
7倒入炸好的肉加香菜，烹入糖醋汁，迅速翻炒出锅。
8装盘完成。
小窍门
要做出好吃的锅包肉要注意以下几点 1:一定要用9度米醋 2:里脊肉要复炸一遍 3:烹入糖醋汁后要快速翻炒 糖醋汁很关键放少了没有酸味儿 放多了炸好的里脊肉就不脆了 正宗的锅包肉应该是外焦里嫩 酸甜适口 上桌瞬间醋味扑鼻 很赞哦！ ()
