回锅肉的做法
1五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后，小火煮20分钟。
2肉煮开后，小火煮20分钟。
3煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
4洋葱和青椒切块
5青蒜苗切段。
6锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
7留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片轻轻卷起为好。炒肉的时分会有大批油脂溅起，开小火即可缓解。
8参加2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟摆布，参加一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以到达提鲜的效果。
9倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
10出锅前放入青蒜苗。
11这道菜不必放盐，由于煮肉的时分曾经加了盐，炒肉片的时分参加的郫县豆瓣里的咸味曾经足够了。
