小鸡炖蘑菇的做法

1红薯粉提早浸泡数小时，变软。

2葱段，姜片，蒜备用。

3整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。

4沥水备用。

5凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。

6小火煸糖，出褐色。

7放入鸡肉，煸炒出虎皮色。

8加生抽，老抽，上色。

9加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。

10加温水，水要末过鸡肉，不成以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。

11鸡肉变软，(可以用筷子插出来)，参加红薯粉，不需求翻炒，就平铺在鸡肉上。

12再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需求了。

13出锅盛盘。

14撒上香葱，就为了美观，哈哈。

小窍门

1.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了
2.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了