锅包肉的做法
1通脊肉切两个硬币厚度的厚片，用清水漂洗两遍
2给肉片腌制，加盐，料酒抓揉平均
3葱姜丝蒜片参加碗里备用
4兑碗汁，盐，白糖，白醋，生抽搅拌平均
5胡萝卜切丝
6土豆淀粉少加一点水，调成糊状，用手抓糊，觉得很硬，抓起来又能自然往下活动，成即可
7将淀粉糊与肉片抓匀，加一勺食用油，抓匀目的是起酥
8锅中放油，八成热，逐片下入肉片，肉片要伸展开，下锅后先不动，定型后将粘连局部敲翻开，捞出
9油温上升至7成热，复炸肉片，改中火浸炸2分钟，捞出，油温上升至7成热再复炸15秒摆布捞出控油
10锅中留底油，小火煸香葱姜蒜
11下入胡萝卜丝煸炒至断生
12下入碗汁大火熬煮至汤汁可以挂勺，汤汁假如稀的话，会使肉片变皮，汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
13下入炸好的肉片，翻炒平均
14出锅装盘
