最爱东北菜之——地三鲜的做法
2020-03-17 00:00:00东北菜
原料：绿色圆茄子、土豆、青椒、蒜头、植物油、盐、老抽、生抽。
1茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子，由于西南是产绿茄子的，并且比起紫茄子嫩很多。
2这个菜油就是要多一些，炒之前资料要过油，其实这也是大局部西南菜的特征了。油烧六成热，将茄子块下锅，过油，油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。
3异样，土豆去皮切滚刀块，下油锅过油。辨别取出控油。多控一会。这时可以把青椒切滚刀切备用。
4这用了不粘锅，只放一点点的油，将蒜片和青椒块下锅炒香。
5倒入过好油的茄子块和土豆块。翻炒半晌
6调入老抽和生抽，及盐，再翻炒半晌出锅即可。很下饭的菜，别看小小一盘，是吃不完的喔。
小窍门
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