芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法

1预备食材

2牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝

3切好的牛肉放过量小苏打拌匀，腌15分钟

4趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

5腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗洁净下面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会

6热锅放油，比平常炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火疾速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝出来一同炒至熟就行了

7喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒出来炒一会~

小窍门

小苏打可以让牛肉变得更嫩，家里有孩子吃的，可以多炒一会，充分炒熟，腌过的牛肉多炒一会也不会变老。小苏打腌过的牛肉，15分钟后要用水冲洗干净，不然残留的小苏打吃起来会有种苦涩的味道。