软炸虾仁的做法

1市场上买虾，剪开皮，剥出虾仁，然后剪成两段，洗净，放少许盐，腌制。

2鸡蛋加淀粉、面粉、少许盐，和成面糊。

3炒锅加油，烧至七成热，改小火。

4将腌制好的虾仁放入面糊，包裹平均。

5将虾仁逐一放入油锅，用筷子翻动，炸约三至五分钟至金黄。

6出锅装盘。

小窍门

虾仁最好是自己用鲜虾剥，市场上的虾仁质量不好，也含防腐剂；面糊要根据情况调整稀稠，保证挂糊均匀；虾仁炸锅炸制三至五分钟即可出锅。