萝卜炖牛腩的做法

1牛腩洗净切成小块，冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗洁净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段，姜片，八角，干辣椒（剪小段）煸炒一下，放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒，生抽，大批老抽，清水多许半锅（没过牛肉），砂糖一勺，少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时，让牛腩软烂。

2白萝卜洗净刨去外皮，用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水（1~2分钟），去除萝卜的辛辣味。

3牛腩炖煮1个半小时后，放入汆好水的萝卜块。可在加次水（加热水）包管锅中有半锅水。此时可加过量盐，鸡精，黑胡椒。

4再次盖盖焖煮20~30分钟即可。

5汤汁醇厚，微辣提鲜。

6萝卜顺气，牛肉滋补。

7咸鲜味美，老少皆宜。

小窍门

1.老抽增色用的，如不喜欢颜色很深的可不加。生抽即可。
2.四川的做法放辣椒油，花椒。我这就是本味一些。各人喜好供大家选择。