抚顺麻辣拌的做法

1预备好食材，大头菜、紫甘蓝、香菇、干豆腐、豆泡、莲藕、土豆、空心菜、油菜，洗净备用；

2海带切片，煮熟；鱼丸及胡萝卜备用；

3将各种食材切片、切丝、切块；

4用清水把各种食材煮熟，先放鱼丸等不好熟的食材，然后放入蔬菜；

5调制拌料：味极鲜、盐、糖、鸡精、陈醋、香油、麻油、老干妈、郫县豆瓣酱、便宜辣椒油（粗细辣椒面加芝麻）、花生芝麻碎拌好；

6秘诀之一：花生芝麻碎，把油炸花生米与芝麻用料理机打碎，吃起来香香滴(╯▽╰)；

7把食材与调料拌匀即可，爱吃阿谁调味可以多放一些，总体以酸甜辣为主；

小窍门

1.这个麻辣拌没有标准的食材，和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放；
2.汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水；
3.一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，所以稍作修改，全凭个人喜好；
4.芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀，尤其是花生碎，多多益善；
5.蔬菜不要煮太长时间，以保持营养及口感；