日式抹茶巴伐露斯的做法

1预备好各种食材，淡奶油需提早冷藏一晚。

2将淡奶油打发到六分发的水平（稍稀薄，提起打蛋器的搅拌头不会很快滴落的水平），放回冰箱冷藏备用。

3吉利丁片剪碎，放入少许冷水中泡软，沥净水分备用。也可交换为等量吉利丁粉。

4将抹茶粉与细砂糖拌匀备用。

5将牛奶和水倒入小锅中，用小火加热到轻轻起泡的形态，离火。

6舀出两勺约30毫升温热的牛奶液，倒入吉利丁中，拌匀到完全消融，放在一边备用。

7将剩余的牛奶液分几次倒入抹茶粉和细砂糖中，搅匀到糖完全消融后，倒入吉利丁液拌匀。

8将上一步混合好的液体过筛两三次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半晌。

9半途将混合液从冰箱中取出拌匀几次，直到混合液的稀薄水平与淡奶油相近，将六分发的淡奶油倒入拌匀。

10将混合好的液体装入喜欢的阔口容器中，放入冰箱冷藏4小时摆布，凝结后取出。

11在外表挤少许奶油或几粒蜜豆，撒少许抹茶粉装饰即可。

小窍门

1、过筛的步骤不可省略，否则会影响细腻口感。
2、混合液要降温搅拌到美乃滋状态，再与六分发的淡奶油混合，否则易出现分层和抹茶沉淀等情况。
3、成品密封冷藏可保持2-3天，当日食用口感最佳。
4、抹茶粉的品质也很重要，日本青岚、五十铃等都可以，如果用国产廉价绿茶粉制作，成品会颜色黄绿，味道发苦不清香。