家庭版肉蟹煲的做法
1先处置食材，基围虾洗净后剪开背部，挑出虾线。取锅加油烧热，放入基围虾炸至变红，捞出备用。
2凤爪剪掉指甲后对半剁开，冷水下锅，参加1勺料酒和姜片汆烫，撇掉浮沫后捞出备用。汤别倒之后有用！
3青蟹洗净后剪下蟹钳，稍微敲出裂痕有助入味。开蟹盖去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不成食用部位，将处置好的蟹身分红四份。
4蟹身与蟹钳的切面处裹上过量淀粉。另取锅热油，放入裹好淀粉的螃蟹，煎至金黄备用。
5锅洗净后重新热油，参加1勺豆瓣酱开小火炒出红油，随后参加八角、小茴香、花椒、葱段、干辣椒、蒜末，转中火炒出香味。
6先放入煎好的青蟹，加1勺料酒和生抽炒匀，随后顺次参加基围虾和凤爪，将一切资料充沛炒匀。
7倒入先前留下的凤爪汤直至没过食材，盖上锅盖开中火煮10分钟。工夫到后放入切块炸好的土豆，再焖煮10分钟，出锅前加少许盐和糖调味，拌匀后即可出锅。
