小鸡炖蘑菇的做法
1榛蘑去根泡发2小时摆布，半途换2次水，顺一个标的目的搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
2土豆粉条可以先用水泡1小时摆布，这样比拟爱熟，比拟省火，做菜工夫上也比拟好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟摆布熟，泡过的土豆粉条10分钟摆布就可以熟。
3预备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
4鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
5热油，参加葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
6参加生鸡肉爆炒，炒到根本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
7倒入料酒翻炒。
8倒入酱油混合汁和大批白糖翻炒。
9继续大火，炒到上色平均。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
10倒入热水。（尽量不要倒凉水，由于凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
11汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个进程依据鸡肉的种类而定，西南笨鸡普通要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
12鸡肉炖好后参加泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟摆布，然后开盖调大火再炖10分钟摆布，就可以出锅了。
13做好的菜按照团体口味参加过量的香菜或许葱花调味。
