酸辣白菜炒肉的做法
1大白菜一颗洗净后切片，沥干水份备用
2瘦肉切成条状，参加一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3干辣椒用清水洗一下，然后切段
4锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
5另起油锅加过量油，放入干辣椒小火炒出香味
6放入大白菜大火翻炒
7炒至叶稍变软时，参加两大勺香醋
8再参加事前滑炒过的瘦肉，调入过量盐和鸡粉翻炒平均
9成品图
10成品图
小窍门
1、瘦肉切成条状后要腌制至少有15分钟，下锅滑炒时要用大火，速度要快2、白菜下锅后全程大火翻炒，炒的时间不宜过长，这样炒出来的白菜才有脆的口感
3、可选择3年或5年陈酿的香醋，酸而不涩，味道比白醋更好
