红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法

1预备好食材

2把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼拾掇洁净洗净切块

3用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌平均腌制20分钟以上

4千叶豆腐切片

5热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味

6加水大火烧开

7加鱼块

8加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟摆布

9下千叶豆腐煮开，加白糖拌平均煮开，

10汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟摆布捞起，铺在盆地

11把煮开的麻辣鱼倒进盆里，

12热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可

小窍门

1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼